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2017年02月03日
2月3日 節分
今日は❛節分❜ということで、
昼食は『太巻き寿司』でした。
利用者様の中には、咀嚼(噛み砕くこと)や
嚥下(飲み込むこと)が上手くできない方も
いらっしゃいます。ですので、個々の利用者様に
合わせた形態の巻き寿司を提供しました。
・・・・・
(海苔は湿ると歯切れが悪く、喉に張り付きやすい食材です。
そういった危険があると考えられる利用者様には、錦糸卵の
シートで巻きます。)
(噛む力の低下している方はさらに巻き芯を刻んで巻きます。
稲荷も揚げを刻んで混ぜ込んでおにぎりにします。)
(日頃お粥を提供している方には、粥をゼラチンで固めた
酢飯で巻きます。)
それでも対応できない方は雑炊を提供しました。
「高野もかんぴょうも上手いこと炊けてて美味しいわー」
「これ買うてきたやつとちゃうんか!?ようでけたあるなぁ」と
喜んで頂けました。
夕食は『いわしの蒲焼き』『福袋煮』『五目大豆』です。
投稿者 shitsugukai : 2017年02月03日 17:16
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