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2011年07月13日
郷土料理
７月のアメニティかつらぎ郷土料理は、
四国地方の徳島県の鯛の柚子味噌焼きと愛媛県のたこ飯、芋炊きです。
東を海、西を山に囲まれて、さらには吉野川などの大河が流れる徳島県は、
食材の宝庫でもあります。東に広がる海では沿岸漁業が盛んで真鯛やシラスなど
さまざまな海の幸を漁獲しているほか、ハマチやワカメなどの養殖もされています。
また、質の良い土壌に加え温暖な気候から「すだち」「みかん」「ゆず」などの
柑橘類の栽培も盛んです。これらの豊富な食材による郷土料理も徳島の魅力。
芋、こんにゃく、鶏肉などを大鍋で煮込む「いもたき」は愛媛県の秋の風物詩。
愛媛での発祥の地といわれる大洲市は秋の社日に、土地の神に新芋を供えて、
その年の豊作を祈願する風習が由来とされ３００年以上の歴史があり、
県内各地で地元の食材を使った「いもたき」が河川敷などで名月の下、
毎年開催されています。
投稿者 shitsugukai : 2011年07月13日 15:28
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